防疫居家簡單自煮｜涼拌青木瓜、百香果漬青木瓜

 

5-11月是木瓜的季節，一般木瓜定植後3-5份年開花結果，7-8月份的時候木瓜外果皮呈青黃色，而9-10月份就接近於成熟，6月的青木瓜適合用來涼拌和醃漬，若轉黃，帶表果肉發軟則可以煮湯。百香果和檸檬都是盛夏的果實，現在都很好取得並可口。

涼拌百香果青木瓜

食材：
青木瓜-----3小條
百香果-----20顆
無籽檸檬---1顆，依喜好增減

紅砂糖---依喜好增減
鹽---少許，除澀味用

1.青木瓜削皮去籽，白色瓜瓤也清除避免吃苦，刨成薄片。
2.加鹽抓勻靜至30分鐘，去除澀味。
3.用冷開水洗去多餘鹽分，加冰塊可冰鎮保持脆度，瀝乾。
4.加入百香果肉果泥果汁，檸檬片(話梅也很好)，紅冰糖，抓勻，冷藏醃漬一晚入味。

我的食譜都不著重於食材重量，比較像媽媽的信手捻來。青木瓜是鄰居種的，分送給左鄰右舍，百香果是婆婆給的，其他食材都是店裡的常備品。